Kurz gesagt:
Unser Hof – Ricken und Eschenbach
Die Familie Gubelmann bewirtschaftet seit 2020 den Familienhof in Walde auf dem Ricken (SG), einen modernen Milchviehbetrieb mit eigenem Solarstrom, Quellwasser und Futter vom eigenen Land. 2026 übernimmt sie zusätzlich den ursprünglichen Gubelmann-Hof in Eschenbach, auf dem Daniels Urgrossvater aufgewachsen ist, und baut dort die Wagyu-Zucht aus. Verarbeitung und Vertrieb laufen über den Partner Wagyu Swiss Beef.
Wir züchten kein Wagyu für diesen Sommer. Wir züchten es für die nächste Generation.
Unser Hauptbetrieb ist bis heute ein moderner Milchviehbetrieb, den wir in den letzten Jahren mit viel Herzblut optimiert und ausgebaut haben.
Doch die Liebe zur Rindviehzucht und Daniels langjährige Faszination für Wagyu haben uns nie losgelassen.
Der Ricken
Der Ricken ist ein Pass zwischen dem Zürichsee und dem Toggenburg, gut 800 Meter über Meer. Im Winter liegt hier Schnee, wenn unten am See noch Regen fällt. Im Sommer ist die Luft klar, und man sieht bis zu den Glarner Alpen.
Die Wiesen sind steil, die Böden mager, das Gras kräftig. Kein Land für Massenproduktion. Aber gutes Land für Tiere, die Zeit haben.
Hier oben liegt Walde, hier steht unser Hof, hier sind unsere Wagyu geboren.
Autark aus Überzeugung
Der Strom kommt vom eigenen Dach. Das Wasser kommt aus der eigenen Quelle. Das Futter kommt von den eigenen Wiesen – Gras im Sommer, Heu im Winter, nichts von weit her. Wir haben das nicht gemacht, weil es gerade modern ist. Wir haben es gemacht, weil ein Hof, der von niemandem abhängt, ruhiger arbeitet. «Und weil unsere Tiere fressen sollen, was hier wächst – nicht, was ein Lastwagen von weit her bringt.»
Zurück nach Eschenbach
2026 übernehmen wir zusätzlich den ursprünglichen Gubelmann-Hof in Eschenbach – den Ort, an dem Daniels Urgrossvater aufgewachsen ist. Dort bauen wir unsere Wagyu-Zucht auf: mehr Platz, mehr Weiden und ideale Bedingungen für eine natürliche, tierfreundliche Aufzucht. Vier Generationen später kehrt die Familie zurück. Mit Wagyu.
Für Daniel ist das mehr als ein zweiter Betrieb. Es ist der Boden, auf dem sein Urgrossvater als Kind gelaufen ist. Wenn dort die ersten Wagyu-Kälber auf die Weide gehen, schliesst sich ein Kreis, der über hundert Jahre alt ist.
Vier Generationen, ein Boden
Urgrossvater: wächst auf dem Gubelmann-Hof in Eschenbach auf
Grosseltern und Eltern: der Betrieb wird an den Ricken verlegt, Walde wird der Familienhof
2020: Daniel und Anita übernehmen den Hof in Walde
2026: Der Hof in Eschenbach kommt zurück in die Familie – als Heimat der Wagyu-Zucht
Die Kinder
Drei Kinder, die auf einem Hof aufwachsen, lernen Dinge, die man nicht in der Schule lernt. Dass ein Kalb nicht gleich aufsteht, wenn es geboren wird. Dass man leise sein muss, wenn ein Tier Angst hat. Dass Essen nicht im Laden entsteht. Und dass jedes Tier auf dieser Weide einen Namen hat – weil sie ihn selbst ausgesucht haben.
Unsere Zusammenarbeit mit Wagyu Swiss Beef
Um die Qualität unseres Wagyu vom Hof bis zum Kunden zu sichern, arbeiten wir eng mit Wagyu Swiss Beef zusammen.
Sie bringen langjährige Erfahrung in Verarbeitung, Reifung und Qualitätskontrolle mit – wir die Tierhaltung, die Liebe zum Detail und die hohe Schweizer Herkunft unseres Fleisches.
Gemeinsam entstehen kurze Wege, professionelle Abläufe und eine Logistik, die wir bewusst bündeln – für mehr Nachhaltigkeit und weniger Fahrten.
Daniel: «Ich bin sehr dankbar für diese Zusammenarbeit und die Unterstützung, die ich beim Aufbau unserer noch jungen Wagyu-Herde erhalte. Diese Partnerschaft gibt uns Erfahrung, Sicherheit und Rückhalt – und ermöglicht es uns, unser Wagyu-Projekt mit Ruhe und Qualität wachsen zu lassen.»
Bewirtschaftet für die nächste Generation.
Für uns ist Wagyu keine Modeerscheinung, sondern die natürliche Weiterentwicklung unserer Werte: mehr Ruhe, mehr Zeit, mehr Respekt – und ein Fleisch, das aus echter Haltung entsteht. PureWagyu verbindet unsere Wurzeln mit unserer Zukunft.
