Es gibt keinen schnellen Weg zu einem guten Wagyu. Es gibt nur den langen. Wir sind ihn gegangen.
Kurz gesagt:
Schweizer Wagyu von PureWagyu unterscheidet sich von japanischem Wagyu durch die Haltung: Weidegang, Gras- und Heufütterung, kleine Herden und eine Lebenszeit von 3 bis 4 Jahren statt Intensivmast. Das Ergebnis ist
Wagyu ist nicht gleich Wagyu
Der grösste Unterschied liegt nicht im Fleisch – sondern in der Haltung.
Während japanisches Wagyu oft extrem fettreich ist und aus leistungsorientierten Mastsystemen kommt, wachsen unsere Tiere natürlich, langsam und stressfrei auf. Sie fressen Heu und Gras vom eigenen Land, bewegen sich frei und leben in kleinen Herden, aufgewachsen in der Alpenlandschaft des Rickens.
Diese Haltungsform macht unserWagyu aromatischer, kräftiger und ehrlicher im Geschmack – statt übertrieben fett.
Wer einmal an einem Sommerabend auf dem Ricken gestanden hat und die Herde im Abendlicht grasen sah, versteht, warum. Ein Tier, das so lebt, gibt etwas zurück. Man kann es nicht messen. Aber man kann es schmecken.
Vergleich
Japanisches Wagyu vs. PureWagyu
Japanisches Wagyu
Haltung: Intensivmast, Stallhaltung
Fütterung: Kraftfutter, Getreide
Lebenszeit: ca. 2,5–3 Jahre
Fettanteil. sehr hoch
Geschmack buttrig, sehr fett
Herkunft: Japan
PureWagyu
Haltung: Weidegang, kleine Herden
Fütterung: Heu und Gras vom eigenen Land
Lebenszeit: 3–4 Jahre
Fettanteil. moderat
Geschmack kräftig, aromatisch, ehrlich
Herkunft: Ricken / Eschenbach, Schweiz
Natürlichkeit, die man schmeckt
Unsere Tiere bekommen Zeit, Ruhe und eine Umgebung, die ihrem Wesen entspricht. Keine schnelle Mast, keine industrielle Intensivfütterung, kein Stress.
Gras- und Heufütterung, Bewegung, Luft und Licht – das ist die Basis für ein Wagyu, das:
- weniger Fett,
- dafür mehr Aroma,
- mehr Charakter
- und eine natürliche Tiefe mitbringt.
Der Geschmack entsteht nicht in der Küche – sondern auf der Weide.
Wir zählen nicht, wie viele Tiere wir haben. Wir zählen, wie viele Jahre wir ihnen geben.
Unsere Wagyu-Herde befindet sich im Aufbau. Derzeit wachsen erst wenige Kälber bei uns auf – jedes von ihnen mit Namen, Persönlichkeit und täglicher Zuwendung.
Da ist das neugierige, das als Erstes am Zaun steht. Das ruhige, das sich am liebsten hinter der Mutter versteckt. Das freche, das die Kinder jeden Tag zum Lachen bringt. Wir kennen sie alle. Und das ist genau der Punkt.
Für uns ist das kein Nachteil, sondern ein Qualitätsversprechen:
- Wir kennen jedes Tier.
- Wir begleiten jedes Tier.
- Wir halten bewusst klein, um Qualität aufzubauen – nicht Masse.
Ab 2026 erweitern wir unsere Wagyu-Zucht auf den ursprünglichen Gubelmann-Hof in Eschenbach – mit noch mehr Platz, Weiden und idealen Bedingungen.
Unser Ziel ist nicht die grösste Wagyu-Herde der Schweiz – sondern eine der bestgeführten.
Der Schweizer Unterschied
Schweizer Wagyu ist anders als das japanische – und genau das möchten wir.
Durch natürliche Haltung, frisches Futter und freie Bewegung entsteht ein Fleisch, das:
- kräftiger
- aromatischer
- natürlicher
- ehrlicher im Geschmack
ist. Ein Fleisch, das die Haltung widerspiegelt – und nicht nur die genetische Herkunft.
Fleischqualität, die berührt
Durch unsere Haltung entsteht ein Wagyu:
- mit bemerkenswerter Raffinesse,
- einem seidig-zarten Schmelz,
- und einem Umami, das sich elegant am Gaumen entfaltet.
Nicht überladen. Nicht künstlich. Sondern das Resultat aus Respekt, Ruhe und echter Schweizer Landwirtschaft
Unsere Vision
Mit dem zweiten Betrieb in Eschenbach entsteht ein Ort, an dem wir unsere Wagyu-Zucht sorgfältig und kontrolliert ausbauen – Schritt für Schritt, mit Zeit, Verantwortung und Schweizer Präzision.
PureWagyu steht für ein Wagyu, das die Schweiz widerspiegelt: ehrlich, respektvoll, nachhaltig – und aussergewöhnlich im Geschmack.
